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求夏天菜谱(不放辣椒)

发布时间:2019-10-09   浏览次数:

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  展开全部夏天来了,越来越热,吃不下东西?那就看看夏季适合吃什么菜让自己胃口倍增呢,下面这些菜又清淡又养生,是夏季养生的首选,肯定让您胃口大好。

  1、糖拌西红柿:熟透西红柿用开水烫一下,撕去外皮,切成小块,拌入适量白糖即可,放到冰箱里冷藏凉透再吃口感更佳。

  2、凉拌茄子:嫩茄子洗净,水开后整条放入锅略蒸五分中,熟后取出晾凉,撕成条状,拌入生蒜泥、葱丝、好酱油、陈醋、香油,再略撒些白糖、鸡精拌匀即可。

  2、凉拌黄瓜:嫩黄瓜洗净,用刀略拍散,再切成块,拌入生蒜泥、葱丝、好酱油、陈醋、香油,再略撒些白糖、鸡精拌匀即可。喜欢吃香菜的,再加些香菜末,口感更好。

  4、粉丝、洋葱、青椒丝、红椒丝、黄瓜丝或香菜、大葱丝混在一起,拌入生蒜泥、葱丝、好酱油、陈醋、香油,再略撒些白糖、鸡精拌匀即可。

  先将苦瓜洗净、去籽,切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下,放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中,均匀地撒入盐、味精、糖、醋(少许),腌10分钟。最后在炒锅内打底油,放入少许盐,炸小辣椒,制成辣椒油,均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉,淡淡的苦味是下酒时可口的小菜,又能清火淡凉。

  特色: 适用于高血压、高脂血症、肥胖减脂以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。

  在苦瓜顶端四分之一处切断作盖,掏空苦瓜里籽瓤;在猪肉(或鸡肉)糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后;将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末,加香葱、精盐一起拌和成馅;待馅嵌入每只苦瓜内,合上盖,用木质牙签固定住,锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精,起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿,口味鲜美清爽。

  取长形茄子,削皮切成二寸长的段,每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅,投入茄子段滑油,待茄子段呈金黄色,质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒,放入蒜泥少许,再放入甜面酱八钱,炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒,再用湿淀粉勾芡。颠翻几下,浇上麻油即可。

  材料:黄瓜500克,鸡油15克,精盐4克,味精3克,黄酒5克,鲜汤200克,精制植物油200克,香菜15克,火腿片5片。

  方法:先将黄瓜用刀削去皮,一剖两半,挖掉芯,切成6.5厘米左右长的一指条,用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热,放入油,烧至三成热,放入黄瓜拉油,至黄瓜软瘪,捞出沥油。锅中放鲜汤,加黄瓜、精盐、味精、黄酒,烧滚后转温火焖一焖,焖酥后改旺火烧滚,淋湿淀粉,用铁勺推匀,推和成薄芡。煲加底油烧热,下香菜,把黄瓜连卤倒入,淋上鸡油,放上火腿片,加盖即成。本品特点为色泽多样,口味肥鲜,温中益气,补精添髓,清热利尿。

  3、将薏米、排骨、香菇、姜一起放入砂锅内,点料酒,盖盖儿,武火烧开,撇去浮沫;

  原料:龙须菜150克,鲜蘑120克,盐2克,味精1克,糖1克,葱15克,姜4克,淀粉4克,香油3克,植物油20克,鸡汤50克。

  炒锅上火,加植物油,煸葱、姜出香,冲入鸡汤,取出葱姜,加入主料,调味烧2分钟,勾芡,淋上香油即成。

  苦瓜一个,洗净,去瓤,切薄片,小锅里烧开水,加点儿盐,把苦瓜片放进去烫一下,冲凉水,沥干水分。鸡蛋2-3个,加盐打散。若希望滑嫩的口感,可以加点水淀粉进去,一起打散。锅热油,加蒜瓣炒香,倒入苦瓜,翻炒几下,加盐,加一把炒熟的白芝麻,翻炒均匀,倒入蛋液,摊匀,等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋,就多在锅里炒一会儿。

  原料:基围虾500克,酱油50克,精盐、香油各5克,葱条10克,红辣椒丝25克,姜块10克,花生油15克。 制法:将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上;用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。清水烧开后,放入鲜虾,焯至熟时捞起,控去水分放入碟中,同时上味碟。

  1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用。 2、将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。 苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。

  主料:辣椒(青尖椒或菜椒,不辣的也可以,营养丰富,维C含量较高)(100克) 黄瓜(100克) 辅料:香菜(50克) 大葱(50克) 调料:香油(15克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克)

  2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀,先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后,再加入葱丝、香菜拌匀即可。

  取姜汁入味,是凉拌菜常见的方法。吃着这道菜,让人想起瓜前豆边的日子。鲜嫩、粗细均匀的豇豆去筋,洗干净后放入旺火沸水锅里焯至刚熟,放在盘中撒一点盐拌匀,再加入一点小麻油,保持色泽的翠绿。豇豆切成小段,放入碗内。盐、醋、姜粒调匀浸渍片刻,与鲜汤、小麻油调成姜汁味汁,淋在豇豆上。此菜色碧绿,质脆嫩,味清香,姜汁味浓,咸酸适口。

  做菜很多时候都离不开葱。用葱入馔,一定要保持葱的生气。这道菜就较好地体现了这一点。葱白洗净,切成细丝装入盘中。鸡胸脯肉在清水锅中煮熟,在原汤中慢慢温凉,使之润滑香软,再切成细丝,放在葱的上面。盐、白糖、味精、酱油、辣椒油、小麻油调成红油味汁,淋在鸡丝上。此菜咸鲜辣香,细嫩爽口,葱味香浓。

  做法:牛里脊肉顺着筋路划成长条,用盐、胡椒、白糖、五香粉、姜块、料酒、花椒码好腌两天,中途翻动一次,取出挂通风处吹去部分水气。腌好的牛肉冲洗干净,蒸熟,切成节,晾冷后用手撕成细丝。把牛肉丝放入温油锅中微炸一下,沥干油后装入盘中,加入味精、红油、花椒拌匀,撒上熟芝麻。此菜色泽红亮,酥脆鲜香,麻辣可口。

  做法:大鳜鱼剔骨,取净鱼肉。花椒下锅中炒香,鱼肉用盐、花椒、葱节腌渍,用重物压住放入冰箱冷藏一天。再把鱼肉蒸熟,放凉后切成整齐的大鱼块,淋上红油、如何做SEO网站诊断?,小麻油。此菜色白、干香、味长。也可从冰箱取出后,锅内放油,烧热下姜片,把鱼块放入两面煎熟,烹入米酒或料酒、少许好酱油起锅即可。

  1、翅尖洗净,放入冷水中,按1—1.5公斤加60克卤料的比例添加卤料,同时加入2—3片老姜。

  2、将水和卤料搅拌均匀,大火煮开,小火继续卤至翅尖熟了上色即可(味道淡了,可加少许红烧酱油和豉油鸡汁)。

  3、将卤好的池尖关火在酱汁中冷却即可食用(凉透的翅尖浸在卤汁中,冰箱冷藏二小时以后食用风味更佳)。

  调料:香糟80克,料酒10克,白砂糖10克,黄酒5克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精1克

  1.将凤爪用沸水泡去黄衣,并用刀斩除爪尖部分洗净;葱、姜洗净,葱打成葱结,姜拍成姜块待用。

  2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和,吊制糟卤,再把糟卤放入盛器,加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。

  3.炒锅上火,放入清水,将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮,煮至鸡爪软酥时捞出,浸入香糟卤汁中,1小时后取出,改刀装盆。

  土豆削皮,洗净,擦丝,放清水浸泡几分钟。在沸水中焯一下断生,盛出,在冷水中浸凉。

  把土豆丝捞出,放入大碗中,根据自己的口味,放入盐、味精、醋、糖……等自己喜欢的调料后,把炸熟的花椒粒滤除,把热油倒入土豆丝上面。撒入一些熟芝麻。拌匀即可食用。冰镇后味道更佳!

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